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柠檬酸发酵液预处理如何最合适？
摘要：柠檬酸发酵液预处理如何Zui合适，加热会使菌体破坏，甚至引起酸度下降，这是什么原因引起的？
柠檬酸发酵液预处理如何Zui合适，加热会使菌体破坏，甚至引起酸度下降，这是什么原因引起的啊
能否调整PH值进行预处理
现在的pH已经是2.0以下了 调了起神秘作用
预处理的目的：
1 分离菌体和其它悬浮颗粒（细胞碎片、核酸和蛋白质的沉淀物）。
2 除去部分可溶性杂质。
3 改变滤液的性质（降低黏度等），以利于后续操作。
在成熟的柠檬发酵液中大部分是柠檬酸，但还含有部分糖、菌丝体以及其它的代谢产物的杂质。柠檬酸的提取方法有钙盐沉淀法、离子交换法、电渗折法及萃取法等。
柠檬酸发酵液预处理一般将发酵液加热至80度以上，使蛋白质变性凝固，降低发酵液的黏度，大大提高过滤速度，以及后续处理。
加热会使菌体破坏，导致内容物出来，因此一般加热后要快速过滤。加热后由于菌体内溶物溶出，该物质多呈碱性，所以酸度下降。
加热过程必然会引起菌体内容物的释放，如何做到是蛋白质絮凝而不破坏菌体细胞？
这个过程不要通过添加絮凝剂，因为还要考虑到酸渣的综合利用
请问您用的是什么发酵液？发酵多长时间？产酸能达到多少?谢谢您！可以给我发一下您做的步骤吗？