含铁的蔬菜瓜果食物中铁是和哪些物质配合的?

摘要:在一般的含铁的植物和食物,例如:紫菜,海带,黑木耳,芹菜,韭菜,芝麻,南瓜子等这些物质,我想知道它们中的铁是和哪些物质一起配合存在的,是以何种分子存在的。或者给我提供一些这方面的书,谢谢!

求一个答案:含铁的植物中铁是和哪些物质配合的

含铁的蔬菜瓜果植物

在一般的含铁的植物和食物,例如:紫菜,海带,黑木耳,芹菜,韭菜,芝麻,南瓜子等这些物质,我想知道它们中的铁是和哪些物质一起配合存在的,是以何种分子存在的。或者给我提供一些这方面的书,谢谢!

 
感觉是色素吧 好像电子传递链中就有铁硫蛋白
 
血红素,铁氧还蛋白,Fe-S簇

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